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LEED考試
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LEED,、WELL創(chuàng)新分|零添加劑晚餐

時(shí)間：2025-03-12 09:25:34   作者：GBWindows   來源：行業(yè)網(wǎng)站   閱讀：269  
內(nèi)容摘要：對(duì)于當(dāng)前眼花繚亂的食品添加劑,，提出零添加劑無疑是個(gè)巨大的挑戰(zhàn),，對(duì)于中餐我們往往無法控制,，但對(duì)于晚餐，我們挑選健康食材成為可能,，如何減少長(zhǎng)期攝入化學(xué)品,，做到零添加晚餐呢？1,、挑選大米好大米米粒飽滿,，質(zhì)地堅(jiān)硬，口感軟糯香甜,，富有彈性,，吃起來口感爽滑，味道清香,。1 年內(nèi)的大米比較好吃,，......
對(duì)于當(dāng)前眼花繚亂的食品添加劑，提出零添加劑無疑是個(gè)巨大的挑戰(zhàn),，對(duì)于中餐我們往往無法控制,，但對(duì)于晚餐，我們挑選健康食材成為可能,，如何減少長(zhǎng)期攝入化學(xué)品,，做到零添加晚餐呢？

1,、挑選大米
好大米米粒飽滿,，質(zhì)地堅(jiān)硬，口感軟糯香甜,，富有彈性,，吃起來口感爽滑，味道清香,。1 年內(nèi)的大米比較好吃,，主要從口感,、香氣和營(yíng)養(yǎng)等方面體現(xiàn),。精心挑選零添加劑的有機(jī)大米，減少人體攝入化學(xué)物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn),。

不添加
        •    稻谷開花后不打農(nóng)藥
  • 雙乙酸鈉保鮮劑
  • 黃原膠增稠劑
  • 規(guī)添加吊白塊

  • 礦物油或石蠟增白和增光澤

  • 2,、挑選面粉
    優(yōu)質(zhì)面粉一般呈乳白色或略帶微黃，顏色均勻,。用手捻摸時(shí),，感覺細(xì)膩光滑,，沒有明顯的顆粒感，散發(fā)著自然而濃郁的麥香味,，并盡量保留全谷物,。

    不添加
    • 偶氮甲酰胺（ADA）增勁劑
    • 增白劑過氧化苯甲酰
    • 膨松劑泡打粉
    • 防腐劑山梨酸鉀

    LEED、WELL創(chuàng)新分|零添加劑晚餐

    3,、挑選蔬菜水果
    新鮮的水果和蔬菜通常具有鮮艷、自然的色澤,，散發(fā)各自特有的自然清香,。了解水果和蔬菜的采摘時(shí)間和產(chǎn)地也有助于判斷新鮮度，減少水果蔬菜中含有添加劑的可能,。種植過程中,，開花后不使用殺蟲劑和除草劑，盡量采購本地蔬菜,。

    不添加
    • 殺蟲劑如氯蟲苯甲酰胺
    • 殺菌劑如多菌靈
    • 除草劑如草甘膦
    • 運(yùn)輸過程中,，保鮮劑如二氧化硫釋放劑
    • 防腐劑如山梨酸鉀、苯甲酸鈉等
    • 包裝氣體如氮?dú)?、二氧化?/section>
    • 加工過程中,，護(hù)色劑如焦亞硫酸鈉
    • 調(diào)味劑如蔗糖、果葡糖漿
    • 增稠劑比如果膠常用于果醬,、果凍的制作
    LEED,、WELL創(chuàng)新分|零添加劑晚餐

    4,、挑選肉類
    新鮮的紅肉通常呈現(xiàn)出該品種特有的鮮艷色澤及特有的肉香味,。這種氣味是自然而純正，并且紋理清晰,、有規(guī)則,，肌肉纖維緊密且排列整齊，手指輕輕按壓新鮮的紅肉,，肉會(huì)迅速回彈,。值得一提的是，普通牛肉成醬色,，注水牛肉鮮艷,，表面反光。

    不添加
    • 保留鮮艷色澤和食欲的護(hù)色劑亞硝酸鈉
    • 防腐劑如山梨酸鉀,、雙乙酸鈉,，
    • 增稠劑如淀粉、卡拉膠、瓊脂,，
    • 抗氧化劑如丁基羥基茴香醚（BHA）,、二丁基羥基甲苯（BHT）
    • 品質(zhì)改良劑如三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉
    • 注水牛肉
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    5、挑選醬油和醋
    好的醬油通常以大豆,、小麥或麩皮等為主要原料,，且這些原料品質(zhì)上乘，無變質(zhì),、無雜質(zhì),，零添加劑。有的高端醬油會(huì)選用非轉(zhuǎn)基因大豆,，確保原料的安全性和純正性,。優(yōu)質(zhì)醋的原料多樣，如大米,、高粱,、玉米、麩皮等,，且原料新鮮,、無霉變。

    不添加
    • 防腐劑如苯甲酸鈉,、山梨酸鉀等
    • 甜味劑如阿斯巴甜,、甜蜜素
    • 增鮮劑如谷氨酸鈉
    • 色素如焦糖色
    • 酸度調(diào)節(jié)劑如檸檬酸、乳酸



    6,、挑選鹽
    高品質(zhì)鹽的原料通常來自天然,、無污染的鹽礦、鹽湖或海水,。好的鹽在加工過程中會(huì)采用低溫蒸發(fā),、物理提純等工藝，最大程度保留鹽中的鉀,、鎂,、鈣等天然礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。

    不添加
    • 抗結(jié)劑如亞鐵氰化鉀,、亞鐵氰化鈉
    • 疏松劑碳酸鎂,、碳酸鈣的鹽
    LEED、WELL創(chuàng)新分|零添加劑晚餐

    7,、挑選食用油
    優(yōu)質(zhì)的食用油往往來自特定的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),，選用優(yōu)良品種的油料作物是關(guān)鍵,，不采用轉(zhuǎn)基因,，原料應(yīng)無農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問題,。優(yōu)質(zhì)的食用油富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,。冷榨是指在低溫下進(jìn)行壓榨，能最大程度保留油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分和天然風(fēng)味,。優(yōu)質(zhì)的食用油在正常光線下觀察,，應(yīng)該是澄清透明的，無渾濁,、沉淀或懸浮物,。

    不添加
    • 防腐劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉,、脫氫脫氫乙酸鈉等
    • 防濺劑如有機(jī)硅
    • 抗結(jié)劑如二氧化硅


    此外,，鍋具采用惰性材料，無溝槽的砧板,，無有毒化學(xué)成分的盛器,，洗滌劑不添加有毒熒光增白劑和表面活性劑，也是無添加健康晚餐的基本前提,。

    做到上面零添加劑晚餐難不難,？難，尤其在城市,，目前是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn),，但隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，人們對(duì)于綠色健康食品的意識(shí)和需求不斷上升,，綠色食品的政策和標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)與時(shí)俱進(jìn),，有很多地區(qū)和國家都能做到，相信我們未來也能做到,，因?yàn)樽非蠼】?，自然，綠色,，生態(tài)飲食的人們最基本也是最質(zhì)樸的目標(biāo),。

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